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直饮水设备在豆制品生产中的应用

2016-08-25 09:14

随着社会发展、无论是生产工业还是食品加工业,都逐渐从大量的劳动力过渡到机器化,为人们生活企业带来很到便利,那么,下面就以大豆为由,简单的说下直饮水设备为人们生活带来的好处。

直饮水设备
直饮水设备

豆制品是我国消费量十分巨大的副食品,品种繁多,包括豆腐、豆浆、豆干、千张等。虽然我国的豆制品的消费量很大,但是产品的卫生质量并不尽如人意,主要原因有:生产用水、车间空气、设备、包装容器等生产要素的卫生质量偏低。

豆制品生产过程中用水量十分巨大,并且水质的好坏直接影响豆制品的质量。在一般的豆制品加工厂和小作坊中使用的是普通的自来水,而我们给客户提供达到国家瓶装饮用水标准的纯净水作为生产用水。通过对大豆吸水率、豆腐含水量、豆腐得率及豆腐硬度、弹性、凝聚性、咀嚼型等指标的比较,我们发现相同浸泡时间大豆的吸水率为纯净水>自来水,浸泡8小时的吸水率分别是纯净水120%,自来水116%;所制豆腐的含水率分别为纯净水78.56%、自来水76.19%,并且豆腐得率也显著高于自来水;不通水制作的豆腐硬度为纯净水制作的<自来水制作的,同时其他质构指标比较也是纯净水制作的明显由于自来水制作的豆腐,因此纯净水生产出来的豆腐在物理状态上更加细腻饱满,色泽更加洁白,风味也更加醇香。

直饮水设备
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